ĒCOLE INTERNATIONALE DE CRĒPIER CQP CRÊPIER

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INTRODUCTION

Cette formation permet d’accéder rapidement à un niveau professionnel de qualification et de compétences.

L’Atelier de la crêpe a pour objectif d’assurer un suivi personnalisé grâce à des classes à effectif réduit. La pratique est essentielle pour permettre aux étudiants d’acquérir une technicité irréprochable du geste de crêpier. La théorie est intégrée à la pratique, permettant ainsi une meilleure compréhension et une mise en application immédiate.

LES OBJECTIFS
DU CQP

  • Tourner des crêpes et des galettes natures sur 1 billig et 2 billigs

    Réaliser des crêpes et galettes garnies, avec différentes présentations, sur 1 et 2 billigs

    Réaliser des produits dérivés à base de crêpes, galettes, sarrasin

  • Réaliser des garnitures simples (d’assemblage), salées & sucrées

    Réaliser des garnitures élaborées (cuisinées), salées & sucrées

  • Respecter les règles d’hygiène en restauration

    Entretenir et nettoyer le matériel et les zones de travail

  • Commander des matières premières

    Réceptionner les produits

    Stocker des marchandises

  • Savoir lire et utiliser une fiche technique

    Réaliser une fiche technique

  • Réaliser la mise en place des différents postes de la salle

    Maîtriser les techniques de base du service

    Encaisser les clients

  •  Avoir une connaissance du sarrasin, des différentes farines

    Découvrir la diversité du cidre

    Communiquer sur le choix des produits, l’identité et les valeurs de l’entreprise

Planning des semaines

SEMAINE 1

Essentiellement basée sur l’apprentissage de la technicité du geste de crêpier, le tournage des galettes

SEMAINE 2

Basée sur la mise en place en cuisine le matin et les cours théoriques l’après-midi : Fiches techniques et coûts de revient, création de recette. Formation théorique sur l’hygiène (HACCP), synthèse des deux premières semaines avec l’un de nos formateurs.

SEMAINE 3 ET 4

se déroulent sur votre lieu de stage à trouver par vos soins mais nous pouvons vous transmettre des adresses de crêperies partenaires.

SEMAINE 5

Retour d’expériences de stage avec les équipes de formation, examen blanc sur deux matinées et création de la recette des élèves.

SEMAINE 6

Examens finaux (pratique et Haccp ) avec jury extérieur suivi l’après-midi d’intervenants extérieurs qui viennent vous partager leurs différentes expériences et méthode de travail. (Meunier, historien sur le sarrasin, sommelière spécialisée dans le cidre, maraicher).

À SAVOIR

L’obtention du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) est une reconnaissance professionnelle de cette maîtrise. Le CQP Crêpier est inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (fiche n°37869 du RNCP enregistré le 19/07/2023) et certifié par l’organisme certificateur CERTIDEV.

À la suite de la formation en centre, complétée par les 2 semaines de stage en crêperie, le stagiaire saura exercer l’ensemble des tâches nécessaires au bon fonctionnement d’une crêperie.

La formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale (comprise dans la formation) permettra au stagiaire d’exercer l’activité de crêpier dans le respect des normes en hygiène et sécurité alimentaire en restauration. A l’issue de la formation, les stagiaires pourront avoir un double diplôme (sous réserve des résultats des épreuves) : diplôme du CQP Crêpier et diplôme « Hygiène et sécurité alimentaire en restauration » délivré par la DRAAF.

Toutes les informations relatives au « CQP Crêpier 6 semaines » sont également disponibles sur le programme de formation : Télécharger le programme de formation

Nous vous invitons à également consulter la fiche RNCP du métier de Crêpier Niveau 3 en cliquant ici.

LE RYTHME
DU CQP

35h/sem. répartie entre la théorie et la pratique

210h sur 6 semaines

75% du temps en centre de formation et restaurant d’application

2 sem. de pratique en immersion dans une entreprise

La formation se déroule en 6 semaines soit 210h(140h en centre de formation et 70h en entreprise) : 35h/semaine (de 9h00 à 16h30 avec 30 minutes de pause les semaines 1,2,5,6 en centre de formation, semaines 3 et 4 en stage dans une crêperie). Le stage en entreprise doit se réaliser dans une crêperie avec service en salle (les stages en food truck, marchés ne sont pas acceptés).

Pendant la formation, le restaurant d’application permet de mettre quotidiennement les stagiaires en situation réelle, en cuisine ainsi qu’en salle. La formation permet de valider l’ensemble des blocs de compétences afin d’obtenir le CQP Crêpier. L’Atelier de la crêpe ne dispense pas de formation visant à obtenir une certification partielle du CQP Crêpier (validation d’un ou d’une partie des blocs de compétences). En cas de non-obtention d’un ou plusieurs blocs de compétences, une formation complémentaire sera proposée au stagiaire.

PUBLIC VISÉ ET PRÉREQUIS

  • Salariés / Aucun prérequis demandé
  • Personnes à la recherche d’un emploi / Aucun prérequis demandé
  • Personnes souhaitant travailler ou s’installer dans le domaine de la crêperie / Aucun prérequis demandé
  • Adultes en reconversion / Aucun prérequis demandé
  • Professionnels de la restauration / Aucun prérequis demandé

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Durant la formation du « CQP Crêpier » les stagiaires seront évalués tout au long de la formation, sous forme d’évaluation continue. Une épreuve finale est également organisée avec des jurys extérieurs et internes pour la pratique (cuisine et salle). Une étude de situation numérisée et un questionnaire écrit digitalisé. Puis un entretien individuel

PLANNING DE FORMATION :
LES DATES DU CQP CRÊPIER

Taux d'insertion.

Pour l’année 2026, les dates des sessions de formation professionnelle « CQP crêpier » sont les suivantes

L’équipe de l’Atelier de crêpe est disponible par mail pour connaître les disponibilités à l’adresse suivante : formation@ateliercrepe.com (lien pour envoyer un email directement) ou par téléphone au 02 23 17 21 70

PLANNING DE FORMATION
LES DATES DU CQP CRÊPIER

LES TARIFS

Frais d’inscription : 50€
Frais pédagogiques : 3 250 euros*

Total : 3 300 euros

*Dont frais de présentation dossier à Certidev

*Un pantalon de cuisine professionnel, ainsi que des chaussures de sécurité sont obligatoires pour intégrer la formation.
Ces frais sont à la charge du stagiaire en formation.

Sous certaines conditions, les frais pédagogiques de cette formation peuvent être pris en charge par les OPCO ou Pôle Emploi.
L’équipe formation de l’école reste disponible par téléphone au +33 (0) 2 23 17 41 07ou par mail à l’adresse suivante : formation@ateliercrepe.compour tout renseignement complémentaire.

Les conditions générales de vente sont disponibles en cliquant sur le lien suivant : Télécharger les conditions générales de vente

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LES ATOUTS
DE LA FORMATION

L’Atelier de la Crêpe bénéficie d’une reconnaissance professionnelle du métier de crêpier à travers ses différentes formations, dont le CQP Crêpier, Inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle (Fiche RNCP / redirection vers la page RNCP suivante )

  • Des stagiaires satisfaits
    Satisfaction 2025 : 98% / effectif 87 stagiaires
  • Un taux de réussite au CQP Crêpier de 100% (2024) pour un effectif de 98 stagiaires
  • Des modules innovants
  • Des interactions avec le milieu de la crêperie et une ouverture sur le monde grâce au réseau de l’Atelier de la crêpe
  • Un environnement technique de pointe: un laboratoire de cuisine aux différentes technologies culinaires et 1 restaurant d’application

Les débouchés
de la formation

  • Des opportunités de carrières dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
  • Des débouchés au cœur de nos métiers : commis crêpier, crêpier, artisan crêpier…
  • Des créations de projets et ouverture de crêperie en France ou à l’étranger
  • Les suites de parcours et les passerelles possibles vers d’autres métiers dans les secteurs de la restauration

Le CQP étant à visée professionnalisante, il n’y a pas de suite de parcours de formation possible pour le CQP Crêpier. Pour savoir si les blocs de compétences validés lors du CQP Crêpier peuvent être conservés pour d’autres CQP dans le secteur de l’hôtellerie- restauration, se renseigner uniquement par mail auprès du certificateur Certidev : contact@certidev.com. Une passerelle est possible avec le CQP Crêpier échu (lien fiche RNCP (Fiche RNCP / redirection vers la page RNCP suivante )

Notre équipe

Team
GERSENDE

Gersende

Directrice de l’école

Après plusieurs expériences en lycées hôteliers et dans le secteur de l’hôtellerie-restauration en France et à l’étranger, Gersende a rejoint les équipes de l’Atelier de la Crêpe depuis décembre 2023 au poste de directrice.

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Kei

Kei

Chef de cuisine et formatrice crêpier

Après 20 expériences en crêperie, Kei encadre toutes nos formations du métier de crêpier pour transmettre l’apprentissage du geste. Elle forme les apprenants à la gestion d’un service en restaurant, de la mise en place à la gestion du service aux plaques et en cuisine.

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SARAH

Sarah

Responsable du restaurant d’application et formatrice (salle et hygiène)

Sarah supervise le restaurant d’application le temps du midi et encadrent les stagiaires sur le service en salle. Sarah dispense également toutes les formations en hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale.

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ALEXANDRE

ALEXANDRE

Responsable pédagogique et formateur

Alexandre encadre le planning et le déroulement, le contenu pédagogique et le parcours des apprenants tout au long de leurs formations.

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Patricia

Patricia

Coordinatrice formation et évènements

Patricia est en charge de toutes les demandes entrantes, que cela concerne les futurs stagiaires, ou les entreprises qui souhaitent organiser des événements à l’Atelier de la Crêpe.

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ANNE

Anne

Formatrice polyvalente salle-cuisine

Après avoir été stagiaire du CQP Crêpier en 2021, Anne a rejoint l’équipe en tant que formatrice polyvalente salle et cuisine. Elle est également en charge de toute l’animation des ateliers team-building

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Faq

  • Plusieurs solutions sont possibles. Notre formation en six semaines, le certificat de qualification professionnelle, est une formation qui est enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP). A ce titre, cela donne droit à un financement via le compte CPF. Notre organisme de formation est également certifié Qualiopi. D’autres financements peuvent être envisagés, tels que Transition Pro et France Travail.

    Pour le financement des fondamentaux, notre formation en deux semaines, peut rentrer dans le plan d’un développement de compétences pour un

    salarié. Une entreprise peut demander un financement via son opérateur de compétences, son OPCO.

  • La tenue professionnelle requise pendant la formation comprend un pantalon de cuisine et des chaussures de sécurité, qui restent à la charge du stagiaire. La veste de cuisine, le tablier ainsi que le calot ou charlotte sont fournis par l’établissement. 

  • La formation se déroule à l’Atelier de la Crêpe, quai Duguay-Trouin face au port de Saint-Malo. Pour les stagiaires venant de l’extérieur, il est nécessaire de trouver un logement pendant la formation. L’avantage de Saint-Malo étant qu’il y a beaucoup de logements courte durée. Si toutefois les stagiaires rencontrent des difficultés, nous avons également un carnet d’adresses pour les aider à trouver leur hébergement.

  • Pour trouver le stage durant le CQP crêpier, qui se déroule en semaine 3 et 4 en milieu de formation, il est préférable pour le stagiaire de se renseigner avant le début de la formation pour trouver un établissement qui correspond à ses besoins et ses envies. L’Atelier de la Crêpe dispose également d’un réseau de crêperies partenaires que nous pouvons partager aux stagiaires, s’il rencontre des difficultés à trouver un stage.

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