コース要項 – クレピエ職の基礎コース

2週間の実技により、クレピエ職の最も重要で基礎となる技術と、クレープリーでの新しい職業技能を勉強します。

このコースで学ぶことで、伝統的かつ発展的なプロの技を体得できます。

2週間のコースに、オプションで5つのテーマごとに分かれたモジュールを追加することができます。

• 様々なそばの使われ方
• 四季と五基本味のクレピエ
• クレピエ、虎の巻
• クレピエ、皿の解説
• クレープリー準備計画、実践カード10

受講生は希望に応じてこのモジュールを自由に追加補講することができます。それぞれのモジュールの期間は1日で、また5つ全部選択すると1週間となり、クレピエ職の基礎コースを受講した方ならどなたでも受講できます。

基礎コースの概要

このコースは本校の研修用レストランにて2週間の間、完全イマージョン・プログラムにて実施されます。

クレピエの基礎コースの目標

「クレピエの基礎コース」の目標は以下の通りです。

• クレープリー業界入門
• 技術の要領やレシピの知識
• 仕事上の計画準備の実施

実施期間

2019年前半期の「クレピエの基礎コース」の実施期間は以下の通りです。

• 2019年1月7日から2019年1月18日
• 2019年2月18日から2019年3月1日
• 2019年3月25日から2019年4月5日
• 2019年4月15日から2019年4月26日
• 2019年6月3日から2019年6月14日

費用

* コースに参加するには調理に適した安全な靴を前もって購入しておく必要があります。足への危険を伴う作業場で着用者を保護しつつ滑りにくい靴をご用意ください。

「クレピエの基礎コース」の詳細については、コース要項にも記載されています。

コース要項「クレピエの基礎コース」をダウンロード

質問などがございましたら、本校の研修スタッフまで電話(+33 (0) 2 23 17 41 07 )、またはメール( formation@ateliercrepe.com) にてお問い合わせください。